Preparación
En una licuadora, coloca el puré de calabaza, el huevo, el néctar de coco original sabor vainilla A de Coco, el azúcar de coco A de Coco y el aceite de coco A de Coco. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
En un bowl, combina la harina sin gluten, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y el pumpkin spice.
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta integrar todo y conseguir una masa uniforme. Incorpora las nueces ligeramente troceadas.
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasa ligeramente con aceite de coco A de Coco.
Vierte una porción de la masa para formar un pancake. Cocina durante 2 a 3 minutos o hasta que comiencen a aparecer burbujas en la superficie.
Voltea con cuidado y cocina por el otro lado hasta que esté ligeramente dorado. Repite el procedimiento hasta terminar la mezcla.
Sirve los pancakes apilados en un plato y agrega una porción de helado de vainilla por encima.
Decora con nueces troceadas y un poco de tu jarabe favorito para darles el toque final.
