Preparación
En una olla, vierte el néctar de coco orgánico A de Coco y calienta a fuego bajo.
Agrega el chocolate oscuro, el cacao en polvo, el azúcar de coco A de Coco, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos, removiendo constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo y la bebida adquiera una textura suave y cremosa.
Para preparar el merengue, coloca las claras de huevo y el monk fruit glass en un recipiente resistente al calor. Calienta a baño María, batiendo constantemente hasta que la mezcla alcance 71 °C.
Retira del calor y bate con una batidora eléctrica hasta obtener un merengue brillante, firme y con picos suaves.
Sirve el chocolate caliente en una taza y agrega una porción generosa de merengue por encima.
Con ayuda de un soplete de cocina, tuesta ligeramente la superficie del merengue hasta conseguir un acabado dorado.
Decora con una galleta para darle el toque final de s'mores.
